pomerium IT – Cantina del Fuoco

Primo anno: 2023

Produzione: 1500 bottiglie

Denominazione di origine: I.G.P.

Gradazione: 12,50%

Uva: 100% Chardonnay

Provenienza uve: Ravenna collinare

Tecnica di vinificazione: tradizionale in acciaio, 40 giorni sulle fecce

Colore: giallo paglierino luminoso con riﬂessi dorati

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Olfatto: complesso, intenso ed elegante, con note fruttate di mela, banana, ananas, pesca, limone e pera, profumi floreali di gelsomino e ginestra, note speziate e sentori erbacei

Gusto: fresco e morbido, una nota amarognola sul ﬁnale. Sensazione di piacevole avvolgenza che dona equilibrio al sorso data la prevalenza di durezze (acidità e mineralità). Abbastanza persistente, rimane un bellissimo retrogusto fruttato e delicatamente amaro, il tutto arricchito da un’ulteriore aromaticità gustativa

Abbinamenti consigliati: la sua natura incentrata sulla freschezza si abbina perfettamente a piatti dotati di tendenza dolce a base di frutti di mare, formaggi a pasta semi-dura, riso, pane, pasta, cereali. Risotti ai frutti di mare, zafferano, antipasti e primi di mare, carni bianche come coniglio e pollo.

Una buona pizza Napoletana, con la dolcezza della mozzarella, il pomodoro dolce del Sud Italia, condito con origano e basilico fanno un ottimo partner per la morbidezza e la piacevole aromaticità delle erbe aromatiche.