Abbinamenti consigliati: Il sapore delicato e la presenza di alcol devono accompagnare un taglio di carne succoso, non troppo saporito. Carni rosse alla griglia, sughi e ragù, formaggi stagionati. Abbinamenti più audaci con grigliate di pesce dell’Adriatico. Suggerimento: braciola di maiale arricchita alla riduzione di Sangiovese, oppure accompagnata ad una salsa di prugne.

Calē Sangiovese Superiore DOC 2021 è stato fermentato a circa 22 gradi. Vinificato per circa 10 giorni, svinato, fermentazione malolattica in contemporanea con quella alcolica attraverso il coinoculo, questa una scelta enologica per permettere al vino di prendere una struttura ben specifica. Sono stati fatti inoltre diversi bâtonnage, ogni 30 giorni circa, fino all’imbottigliamento.