Harmonizações recomendadas: O sabor delicado e a presença de álcool devem acompanhar um corte de carne suculento e não muito temperado. Carnes vermelhas grelhadas, molhos e ragu, queijos envelhecidos. Combinações mais ousadas com peixe grelhado do Adriático. Sugestão: costeleta de porco enriquecida com redução de Sangiovese, ou acompanhada com molho de ameixa.

Calē Sangiovese Superiore DOC 2021 foi fermentado a aproximadamente 22 graus. Vinificado durante cerca de 10 dias, retirado, fermentação malolática e alcoólica simultaneamente por meio de co-inoculação – uma escolha enológica que garante ao vinho uma estrutura muito específica. Além disso, o vinho passou pelo processo de bâtonnage a cada 30 dias, aproximadamente, até o momento do engarrafamento.